HRIRA de choumicha

par kaddar le Sam 22 Aoû 2009 - 11:01

Voila une recette de chhiwate choumicha de (hrira), idéale pour le mois de ramadan
les ingrédients
250 g de viande de mouton ou de bœuf coupée en dés,
4 ou 5 petits os légèrement charnus,
un bol de pois chiche trempé la veille et pelés le lendemain,
Un bol de lentilles,
un grand d'oignon haché finement,
un cœur de céleri haché finement,
Un bouquet de coriandre haché finement,
Un bouquet de persil haché finement,
1 kg de tomates trempé dans l'eau bouillant 5 minutes après enlever l'écorce et mouliner dans le moulin à légumes,
Un sachet de colorant alimentaire,
demi cuillère à café de poivre (ou bien plus selon le goût),
Une càs de "SMEN LHAR" ou bien le beurre,
sel,
3 litre d'eau pour le bouillon.

le bouillon :
Mettre à cuire à couvert dans une cocotte minute une demi heure tous les ingrédients après vérifier si la viande est cuite et retirer du feu.

Tédouira :
2 bouillons cube,
1 boîte de tomate concentrée,
200 g de farine ("ïinak mizanak" ton oeil ta balance)
Un verre à thé de vermicelle,
2 œufs.
Délayer la farine dans de l'eau avec le concentrée de tomate, verser petit à petit ce coulis dans le bouillon en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux. continuer à remuer doucement sur le feu jusqu'à ébullition,
Ajouter la vermicelle et l'eau si besoin.
laisser cuire on remuant de temps en temps.
Vérifier l'assaisonnement et lorsque la vermicelle soit cuite on ajoutant les deux œufs on remuant toujours et les deux cube de bouillons, vérifier le sel et retirer du feu.
La hhrira doit être veloutée et non épaisse.

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